食用植物油的质量鉴别！

现在东西的种类越来越多，

牌子也越来越多，

很多人都不知道在购买东西的时候怎么选择了，

今天来说说食用植物油的选择！

植物油的鉴别

色泽

各种食用油由于加工方法、消费习惯和标准要求的不同，其色泽也是有深有浅的。

如油料加工中，色素溶入油脂中，则油的色泽加深；如油料经蒸炒或热后生产出的油，常比冷后生产出的油色泽深。

检验方法就是取少量油放在50毫升比色管中，在白色幕前借反射光观察试样的颜色。

气味

每种食油均有其独特的气味，这是油料作物所固有的。

油的气味正常与否，可以说明油料的质量，油的加工技术及保管条件等的好坏。

国家油品质量标准要求食用油不应有焦臭，酸败或其它气味。

检验方法就是将食用油加热至50度，用鼻子闻其挥发出来的气味，决定食油的质量。

沉淀物

食用的植物油在20度以下，静置20小时以后所能下沉的物质，称为沉淀物。

油脂的质量越高，沉淀物越少。沉淀物少，说明油脂加工精炼程度高，包装质量好。

透明度

质量好的液体状态油脂，温度在20度静置24小时后，应该呈透明状。

如果油质混浊，透明度低，说明油中水份多，粘蛋白和磷脂多，加工精炼程度差；有时油脂变质后，形成高熔点物质，也能引起油脂的混浊，透明度低，掺了假的油脂，也有混浊和透明度差的现象。